Il  Ristorante Al Derlo  nasce in un contesto  dedicato, ormai da tempo, all’incontro dell’uomo col suo ambiente.

Sprea è un piccolo angolo della Lessinia orientale, situato a 870 metri sul livello del mare, dove il tempo sembra essersi fermato a diversi anni or sono, i ritmi della vita dell’uomo sono scanditi dall’evolversi delle stagioni e l’aria tersa che vi si respira rende chiaro il pensiero. 

Negli anni che furono qui agì Don Luigi Zocca consegnando ai posteri una eredità respirabile ancora nella purezza dell’aria di Sprea e nello Spirito delle persone vive che, in questo luogo, la Sua opera ha nutrito. 

Questo è il nostro ambito per il quale cerchiamo di esprimere gratitudine attraverso l’impiego quotidiano delle preziose erbe raccolte nel Giardino Officinale di Sprea e che qui trovano il terreno propizio per la combinazione con i diversi ingredienti scelti attraverso l'alternarsi delle stagioni.  

Le Erbe di Sprea animano i piatti in cui trovano risalto i profumi e i sapori dei prodotti tipici della Lessinia, autentici regali di questa terra.

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