Al Derlo

Ristorante

Le Erbe di Sprea in Cucina

Il Ristorante Al Derlo nasce in un contesto dedicato, ormai da tempo, all’incontro dell’uomo col suo ambiente.

Sprea è un piccolo angolo della Lessinia orientale, situato a 870 metri sul livello del mare, dove il tempo sembra essersi fermato a diversi anni or sono, i ritmi della vita dell’uomo sono scanditi dall’evolversi delle stagioni e l’aria tersa che vi si respira rende chiaro il pensiero.

Qui come altrove le Erbe officinali sono presenze sottili che accompagnano l’essere umano lungo la sua esistenza; soltanto i saggi e gli illuminati, di ogni tradizione, riescono a percepirne i messaggi profondi e trasformarli in consigli giusti per i bisognosi.

Così, negli anni che furono agì Don Luigi Zocca consegnando ai posteri un' eredità respirabile ancora nella purezza dell’aria di Sprea e nello Spirito delle persone vive che in questo luogo la Sua opera ha nutrito.

Questo è il nostro ambito per il quale cerchiamo di esprimere gratitudine attraverso l’impiego quotidiano delle preziose erbe raccolte nel Giardino di Sprea e che qui trovano il terreno propizio per la combinazione con i diversi ingredienti biolologici scelti attraverso l'alternarsi delle stagioni.

Le Erbe di Sprea animano i nostri piatti in cui trovano risalto i profumi e i sapori dei prodotti tipici della Lessinia, autentici regali di questa terra.

Don-Luigi-Zocca

Antipasto-Hummus-di-ceci

Don-Luigi-Zocca

1/7

Menù a la Carte

Antipasti (8,50/10,50)

Derlo di Monte dolce con Castagne, Topinambue e Caki

Burgher di Miglio alla Zucca con

Tonno affumicato all’Agro di Lamponi e Avocado

Cocotte di Mais Marano e Quinoa gratinata con

Funghi del Bosco e Monteveronese

Taglio di Filetto sopressato nostrano e Formaggio di Malga

Crema bianca di Fave con Radicchiella di Campo e Olive stufate

Primi (8,50/12,50)

Vellutata di Lenticchie rosse con Borragine e Crostini integrali

Gnocchi di Castagne con Chiodini e Fonduta al Pecorino

Lasagne al Forno con Finferli e Verdeblu di Capra

Melange di Riso selvatico saltato con verdure e Anacardi tostati

Risotto alla Zucca e Tartufo

Fettuccine rustiche con Porcini e Timo

Secondi ( 14,50/20,50)

Tagliata di Tonno

Fonduta di Baiz con le sue Verdure (x 2 persone)

Fonduta di Baiz con le sue Verdure e Porcini (x 2 persone)

Fonduta di Baiz con le sue Verdure e Tartufo nostrano (x 2 persone)

Tagliata di Filetto di Manzo

Quaglia al Tartufo

Tagliata di Seitan brasato allo Zenzero

Salmerino alpino bio delle Dolomiti al Forno con le sue Erbe

Dessert( 5,00/9,00)

Crema bruciata di MIglio al LImone con Croccante di Nocciole

Torta di Noci con Gelato del Giorno

Parfait al Pistacchio

Crema fritta all'Antica

Gelatine giapponesi affogate in Crema inglese al Pelargonio

I nostri Sorbetti al Cucchiaio senz'Alcol e senza Zucchero

secondo stagione

Sorbetto all'Erba Luigia

Sorbetto alla Rosa bulgara

Sorbetto alla Lavanda

Sorbetto al Gin-epro

Sorbetto all'Alloro

Melagrana

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Matrimoni

Eventi Cene di Gala

Menù alla carta oltrechè

banchetti di ogni tipo.

Il Carattere tipico della nostra Cucina per i Vostri Catering, Banqueting, Matrimoni, Cene di gala, Ricevimenti, Eventi aziendali e altro ancora, con gli Allestimenti più raffinati, presso il nostro Ristorante oppure in qualsiasi altra location da Voi scelta.

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