gOliosissimo Menù
vegano e vegetariano


Invito al Tavolo con Bruschetta Pugliese e 
Caviale di Melanzane


Carpaccio di Ricciola al bergamotto e melagrana
Mouse di Fave bianche e Topinambur mantecata all’olio nuovo con puntarelle e cipolle di tropea


Minestra maritata di verze con
riso e patate al ginepro


Funghi Shitake ripieni di kamut, grigliati su guazzetto 
Fagioli cannellini

Cantuccini pugliesi alle mandorle tostate
Sorbetto alla mela verde e miglio
Zabaione al fiordarancio
Cioccolata al Peperoncino, olio evo e timo


€ 28,00


gOliosissimo Menù
classico o quasi

Invito al Tavolo con Bruschetta Pugliese e 
Caviale di Melanzane


Carpaccio di ricciola al bergamotto e melagrana
Mouse di fave bianche e topinambur mantecata all’olio nuovo con puntarelle e cipolle di tropea


Minestra maritata di verze con
riso e patate al ginepro


Calamaro ripieno di kamut, grigliato su guazzetto e 
Fagioli cannellini

Cantuccini pugliesi alle mandorle tostate
Sorbetto alla mela verde e miglio
Zabaione al fiordarancio
Cioccolata ala Peperoncino, olio evo e timo


€ 28,00